茶的製造並不是件簡單的事情，茶葉在被採摘之後，
首先會被攤放在室外讓陽光蒸散茶菁的水分，
使茶葉中的酵素開始進行發酵，之後放到室內靜置、攪拌，
以此來調節茶葉發酵程度，發揮茶葉的香氣與滋味。
發酵的過程中，茶葉内的酵素透過不斷的攪拌來對它進行氧化，
進而葉綠素被分解破壞，造成茶湯色澤的深淺。
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- 3月 08 週六 201423:48
製茶小知識：發酵
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茶的製造並不是件簡單的事情，茶葉在被採摘之後，
首先會被攤放在室外讓陽光蒸散茶菁的水分，
使茶葉中的酵素開始進行發酵，之後放到室內靜置、攪拌，
以此來調節茶葉發酵程度，發揮茶葉的香氣與滋味。
發酵的過程中，茶葉内的酵素透過不斷的攪拌來對它進行氧化，
進而葉綠素被分解破壞，造成茶湯色澤的深淺。